很多人嫌吃水果麻烦,会选择喝果汁。这样不但方便,冰冻后的果汁还可解渴消暑。还有的人认为果汁营养更易吸收。其实,以果汁代替水果,并非明智之举。中医表示,水果直接吃比喝果汁更健康。

果汁导致水果部分营养丢失。有测定表明,黄瓜在打汁后与打汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C之外,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在果渣当中。

喝果汁更易便秘。水果榨成果汁后,丢失了大量的膳食纤维。果渣中含有丰富的水溶性纤维,有预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。但这些营养的果渣在果汁中就被过滤掉了,未被人体利用。

喝果汁更容易肥胖。以苹果为例,单吃一个苹果约4两就能达到饱腹感,摄入的糖分约17克,相当于25克大米的能量。但若改成果汁,大约需要2个苹果才能榨出约200毫升的果汁,用量是单吃苹果的两倍。一杯果汁下肚后,就相当于吃了50克大米。但喝这点果汁可能还无法达到饱腹的效果。