粗粮可缓解大脑疲劳。粗粮中富含维生素B1，它能清除体内酸性物质，刺激脑部神经的传导功能，保持良好的记忆，减轻脑部疲劳。

粗粮可助控糖。粗粮中含有大量纤维素，纤维素能够有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

粗粮包括玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物。粗粮营养丰富且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可预防结直肠癌。

但老年人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。中医建议粗粮细做，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。

粗粮细做的过程中要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。对于玉米粒、大豆等不易做熟的粗粮，可先用水泡软后再加工，能够更好的稀释出营养成分。

粗粮可适当增加烹调时间。粗粮中红薯最易引起腹胀，适当延长红薯蒸煮时间可以缓解。在加热过程中，红薯中的大部分氧化酶会被破坏掉，能减少气体的产生，进食者就不容易发生胀气、反酸等症状。

熬粥是最方便的粗粮细做形式：可将小米和大米一起煮成二米粥。还可用谷类、豆类为主料，加入白果、百合、莲子、桂圆等，再配上蜜饯食品做成的八宝粥。

小米可做成多种美味的主食：在小米粉、大豆粉中加鸡蛋或奶粉可以做成小米粉窝头。小米煎饼、小米粉馒头也是不错的选择。

玉米也是细做的好材料：面粉加上玉米粉做成蒸糕；用适量的黄豆粉混合做成窝头；将玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩后，再倒入烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，便可做成营养又美味的玉米面糊。