材料：嫩茄子500克，大蒜25克，青椒20克，小葱10克，调料适量。

做法：1．茄子除去茄蒂，洗净，放盘内，置笼内蒸软熟，出笼，稍凉，撕成1厘米粗的长条，盛入盘内备用；大蒜去皮，拍破，切成细粒；青椒洗净，去籽核，剁成细粒；小葱择洗好，切成葱花；蒜和青椒粒放入同一碗内。

2．净锅置火上，放入芝麻油烧热后，倒入蒜、青椒碗内，再将适量盐、酱油、醋、味精加入碗内调匀成味汁，淋在茄条上，撒上葱花和芝麻油，拌匀即成。

阿妮养生网食疗专家点评：茄子中含的果胶及皂素能减少胆固醇在肠道中被人体吸收的机会，有助于降低胆固醇。茄子中还含有维生素P，具有保护血管的作用。另外，大蒜、青椒、小葱均含有抗氧化物质，可软化血管，降血脂。因此，这款菜对高血压、血脂异常、动脉硬化等有辅助治疗作用。