豆腐、银耳可做燕窝替身

燕窝是滋阴润肺、益气补中的名贵食材。然而，营养学专家在检测燕窝成分后发现，燕窝中含有的只是蛋白质、脂肪和糖等成分，它的蛋白质含量虽然高，但却低于豆腐等豆制品。 

而“草莽出身”的豆腐虽然是廉价豆制品，但它不仅蛋白质含量比燕窝高，还富含大豆异黄酮和植物雌激素等燕窝中没有的成分。每天食用豆制品能有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿

瘤的发生。

除了豆制品之外，银耳也可以作为燕窝的替代品。虽然银耳的营养价值比豆制品弱一些，但其内含的一些黏液蛋白和膳食纤维类成分，是燕窝和豆制品不能比拟的。因此，市民们不妨在

日常饮食中保持豆腐等豆制品和银耳的摄入，长此以往，累积的功效也不比燕窝差。

海参与鸡蛋实力不相上下

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵的海产动物。古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，是典型的高蛋白、低脂肪食物。然而，作为海味“八珍”之一，海参蛋

白质含量虽高，却不是优质的蛋白质。

营养专家指出，蛋白质是由氨基酸组成的。人对氨基酸的吸收要看氨基酸是否符合人体里的氨基酸模式。

研究表明，鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的，因此可以把鸡蛋列为一个完美的蛋白质来源。

如果一天吃两个鸡蛋白，所补充的蛋白质作用要比海参高得多。因此，从营养补充的角度而言，市民们不必太迷信海参的进补功效，不妨以物美价廉的鸡蛋来替代昂贵的海参。

冬日萝卜赛人参

传统药典记载，作为“百草药王”的人参能够固本回元、护命强身、延年益寿。但是对胃肠道功能虚弱、体虚的人以及年纪小的一些人来说，吃人参反而会虚不受补。因此，这类人群可

以选择成分与人参接近的食物来替代。

民间有“十日萝卜小人参”的说法，不仅是因为萝卜形似人参，而且科学研究也表明，胡萝卜富含糖化酵素、芥子油和β-胡萝卜素等营养成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。

此外，β-胡萝卜素还有抗癌作用。营养专家指出，除了胡萝卜外，白萝卜、小水萝卜等都可以替代人参，成为广大市民餐桌上的一道养身保健菜。

猪脚功效堪比鱼翅

鱼翅的成分以胶原蛋白为主。胶原蛋白可美容，增加肌肤弹性。但营养专家指出，胶原蛋白是一种不完全的蛋白质，里面缺少色氨酸等成分，所以体内吸收并不好。

在我们的日常饮食中，猪脚也能起到补充胶原蛋白的作用，猪皮上所含的胶原蛋白成分一点也不比鱼翅差。

因此，市民可用猪脚、鸡爪等食品替代鱼翅，达到补充胶原蛋白的滋养功效。