红薯如保存不当，出现了黑褐色斑块，变苦，变硬，人吃了以后，就可以引起食物中毒。这就是红薯黑斑病中毒。

　　造成红薯污染的霉菌是红薯黑斑病菌或茄病镰刀菌。此类菌多寄生在红薯破皮处或裂口处，在繁殖过程中产生有害毒素，如薯萜酮、薯萜醇、薯素、薯醇，对肝脏、肺脏都有明显的损害。并且，这种毒素在煮沸、高温下不易破坏。

　　古方中医食疗专业人士介绍：红薯中毒后出现恶心、呕吐、头晕、头痛及四肢无力等症状；也有因中毒而死亡者。治疗无特殊方法。轻症者进行一般对症处理，严重者送医院抢救。主要应做好预防工作：在收获、运输、贮存的过程中，应防止红薯破损；对明显霉变的红薯应不买、不卖、不吃，并应彻底销毁；对轻微霉变的可削除霉变部分后再加工食用。来源于：古方中医网 求医问药专题