据台湾《联合报》报道，中共中央总书记习近平18日在钓鱼台国宾馆设家宴款待来访的连战伉俪，由于两人都是陕西老乡，习近平特别为连战准备了羊肉泡馍等家乡菜。中医专家就带大家走近“羊肉泡馍”，一起从营养的角度来认识它！

羊肉泡沫是我国西北地区一道经典传统美食，深受当地老百姓喜爱。近些年随着人口的变迁早已遍布全国各地，并深受全国各地人民的喜爱。

而且羊肉泡馍历来就是陕西历史和文学作品的主角，它的香味在《白鹿原》上飘过，被秦腔唱过，更有“天下第一碗”的美誉。一碗正宗的羊肉泡馍可以让一个身在异乡的西北人沉思很久，更能让一个向往西北的异乡人精神抖擞。

人们吃羊肉泡馍，不单单是吃一个滋味，更是在品味一种文化。传说牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的，距今已有两千多年的历史。

羊肉泡馍最适合寒冷季节食用，冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用。

全国羊肉泡馍在制作过程中主要以上好的羊骨汤为基础，配入硬面馍泡之而成。因为硬面馍是纯面粉制成，不加任何添加剂，所以羊肉泡馍富含碳水化合物的同时又可以保证食品安全，可谓是一举双得！对于羊肉本身，从中医上讲，羊肉有温补的功效，所以吃羊肉泡馍既可以提供充足碳水化合物，给身体供应能量，又可以达到温补养生的作用！与此同时，羊肉的蛋白质属于优质蛋白，要知道航天员回家的第一顿餐都是用羊肉来补的哦。

从营养学角度说，人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。

羊肉泡馍虽好，但中医也不建议常吃，中医建议每周三顿左右最为适合，吃的时候一定配上植物纤维丰富的芹菜、菠菜等蔬菜。

羊肉泡馍讲究一个“蚕食”，不能翻搅，一搅就泄了香气和热气，最好贴着碗边小口吃，吃到最后一口，还是又香又热的。掰馍要先掰、后撕、再掐，放入羊肉汤，等馍热了，再加上糖蒜、辣酱、香菜，才开始吃，最后再抖抖碗收碎渣，那你就是一个地道的美食家了。