学生饮食营养——考试期间饮食原则及中医食疗

1.食物搭配，营养全面、均衡   

膳食中要有充足的蛋白质，优质蛋白食品应占蛋白质总供给量的1/2，每日补充鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、牛奶、豆制品、鱼、虾，这些物质能提供优质蛋白质、卵磷脂、胆碱、大豆磷脂、多不饱和脂肪酸等构建大脑的重要物质。

在炎热的夏季，考试期间容易出现食欲减退、全身乏力等症状。研究表明，这可能与体内缺钾及维生素有关，而蔬菜、水果中富含矿物质及维生素，对上述症状有一定的预防作用。因此，建议考试期间应多吃一些绿叶蔬菜、新鲜水果。另外，蔬菜、水果富含纤维素，纤维素能在肠内吸收水份，刺激肠蠕动，促进排便，对预防便秘大有裨益。

2.食物制作，讲究色香味形   

处于应考期间，由于学习紧张、脑力劳动集中、精神压力大，食欲往往受到影响。因此，家长在为考试期间准备饮食时，不仅要注重营养成分的搭配，还要讲究食物的色、香、味、型，以充分调动孩子的食欲。

清晨天凉，胃口较好，应注重早餐质量，增加蛋白质含量高的食物；午餐应营养丰富，可口不腻；晚餐一定要有稀粥或鲜美的汤。

3.饮食安排，早晚有异    

“早餐要饱，午餐要好，晚餐要少”的进食方式，不仅为许多长寿者证实是正确的，而且也是许多身体健康、头脑聪颖的学者所遵从的信条。这一信条对于正在准备考试的学生来说同样是很重要的，但需赋予一定新的解释。

早餐是一日膳食中最重要的一餐，它既要补充学生上午的热能消耗及各种营养素的丢失，还要为下午的学习和活动储备能量，更要满足学生生长发育的需要。因此，一般情况下，午餐的能量应该占全日总热能的40%，蛋白质和脂肪的摄入可以占全天总供给量的50%。应考期间的午餐搭配和平时有所不同。平时午餐可以油大一些，吃饱喝足，学生午餐后到晚餐时间较长，学生运动量大，会将多余的热能消耗掉。考试期间，午餐不可油腻过大，也不可吃得过饱。如果吃得过饱，胃肠消化系统负担过重，体内大量血液汇集到消化器官，容易出现脑缺血，考试时就会感到困乏，脑力难以支持下午的考试。所以，应考期间的午餐一定要精而清淡。所谓精，是指在食物品种选择上，尽量选择富含优质蛋白的健脑食品。所谓清淡，就是要选择脂肪酸配置合理的食物，并在烹调方法上认真设计。

4、考试期间可以提神、健脑的食疗方

莲子百合瘦肉汤 猪瘦肉250克，洗净切小块，洗净的莲子百合各50克，共入一锅加水，投入黄酒姜盐各少许，煮至肉烂莲子酥，空腹一并服食。风寒痰咳者少用。

苹果香桂羹 苹果香蕉桂圆各适量，苹果去皮核并切碎，香蕉去皮取肉并切丁，桂圆剥壳去核，共入一锅加水煮沸，倒入适量湿淀粉搅匀，以白糖调味，早晨空腹服食，每周2次。便溏者少食。

桑椹蜂蜜汤 鲜桑椹100克，洗净绞汁，取汁放小锅内，以文火煮浓，徐徐调入蜂蜜25克，冷却后装瓶。每日早晚各取1匙，用沸水冲汤服。胃寒便溏者不宜。

黑芝麻粳米粥 黑芝麻30克炒熟碾碎，粳米100克，加水煮粥。适于身体虚弱头晕耳鸣便秘者食用。

百合冰糖粥 百合30克，冰糖30克，大米糯米各50克，加水煮粥。服食该粥能滋阴降火，治神经衰弱心烦难眠及多梦。

核桃桂圆芝麻汤 核桃肉500克，桂圆肉芝麻各125克共入一盆加白糖适量，捣烂调匀后装瓶，每日早晚各取1匙以沸水冲服。肠滑便溏者不宜服用。

菊花枣仁桂圆汤 白菊花4朵酸枣仁2克(研碎)桂圆4个(去壳核)，共同放入杯内，用沸水冲泡，待稍温调入蜂蜜1匙，以汤代茶饮，并吃桂圆肉。肠滑泄泻者慎用。