茶叶，特别是高级绿茶，是极其娇嫩的。一旦保存不好或保存期过长，即会丧失茶叶固有的色、香、味，甚至霉变。

茶叶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘焙加工的成品茶极为干燥，故用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。然而，大多数家庭室内空气湿度随季节和天气变化，经过一个夏季贮存的茶叶必然陈化，甚至会出现不同程度的霉变气味。

茶叶贮存的最佳气温为0～10℃。气温在15℃左右，保存期不超过4个月；气温在25℃以上时，保存期不宜超过2个月。否则，会出现较明显的变色和变味。

光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放置在透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化。即使在防潮、避光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过一年半，绿茶保存期则不宜超过1年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。