迷迭香为常绿灌木，我们通常见到的迷迭香是迷迭香叶，它在中国的栽培很早，中医古籍本草纲目记载它自西域引进，收采取枝叶，入袋佩之，芳香甚烈。

迷迭香，意大利菜中用的比较多，台湾的气候比较适合种植这种香料，所以他们也用。那么，烹饪做菜时加入迷迭香有哪些好处？

迷迭香在中医古医籍《本草拾遗》记载：“辛，温，无毒。”《中国药植图鉴》对其功效记载为：“强壮，发汗，健胃，安神，能治各种头痛”。中医讲药食同源，烹饪做菜时加入迷迭香不但能能激发蔬菜的香味，还可能发挥如下介绍中的作用：

1.迷迭香制剂在妇科中可用作催经药，对更年期的神经紊乱所引起的月经过少或停经，可用此加速月经来潮。

2.动物实验表明，有慢性胆囊瘘者，迷迭香碱能促进胆汁的排泄。

3.迷迭香碱还能加强大脑皮层的抑制过程，有催眠、抗惊厥作用。

4.迷迭香叶的挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等有肯定的抗菌作用，效力是中等度的。

5.迷迭香中所含香叶木甙能降低毛细血管渗透性，作用比芦丁强。对毛细血管脆性增加的治疗效果比芦丁好，并且毒性低。

了解到迷迭香的功效与作用后，还应了解迷迭香和我们平时做菜用的各类香料并不冲突，但使用量不宜过大，以少量调味为宜，往往可以起到消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状，对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。