中医指出，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合人体养生的需要。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

下面给大家介绍几种营养美味的豆渣食用方法。

熬粥、做馒头。豆渣和谷类氨基酸能进行互补，使营养更均衡。把小米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠即可。豆渣还可加到面团中做成馒头。

炒着吃。豆渣单独炒着吃不易成型，可以与鸡蛋进行搭配。不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，加入豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

做丸子。相对于炒着吃，豆渣更适宜做成丸子。其中肉丸子的配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。此外，豆渣还可以做馅，方法是把它和肉、蔬菜、葱姜末一起拌匀后，用老抽、味精等调味后即可。

一般人群均可食用豆渣，适宜老年人、心脑血管疾病患者食用。