鸡肉味道鲜美胜于其他禽畜，是补养食物中的上品，鸡肉的蛋白质含量高达：29.2%；比猪 羊 鹅肉的蛋白质高1/3或一倍以上。脂肪含量只有1.2%，比各种禽畜都低得多。

鸡肉的性味：性平  

鸡肉的功效与作用：有益五脏，补虚损，健虚损 健脾胃 强筋骨 活血调经的作用。

鸡肉的营养价值及功效：病后或妇女产育以后，炖老母鸡补养能较快地复元。青少年发育期则可多给予食用童子鸡。