中医讲药食同源药补不如食补，而药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

　　药膳选料注意以下几点：

　　1．药膳中各种原料均要求清洁卫生，不变质，无污染。

　　2．药膳中原料应以食物为主，药物为辅。

　　药物性原料的选择，从以下几方面综合考虑：

　　(1)性味比较平和。

　　(2)作用比较缓和。

　　(3)无毒副作用。

　　(4)最好具有一定的可食性。

　　一般来讲，即可食用，又作药用的天然之品较为适宜。如枸杞子、天麻、茯苓、麦冬、菊花、黄精、紫苏、肉桂等。