花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，花生的吃法有很多种，可以生吃、炸着吃、煮着吃等。炸花生怎样做才能炸出香脆可口的花生呢？古方中医食疗专业人士推荐炸花生的小妙招，炸出美味可口的花生。

　　1、花生米上锅之前要过水，把表皮打湿就不容易炸煳。下锅前要把水控干，以免炸的时候溅油。

　　2、油和花生米一起下锅，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不会煳。

　　3、花生米颜色变红时就要离火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温就可炒熟。

　　4、出锅前喷洒小半碗白酒，炸出的花生米不仅味道特别香，而且放上一周都也不会潮，啥时候吃都又香又脆！来源于：古方中医网 求医问药专题