菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜怎么做好吃呢？阿妮养生网食疗专业人士为您推荐三款菠菜食疗方：

1、金苓菠菜汤

　　材料： 石斛、茯苓各20克，沙参 12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白、姜块各适量。

做法：

　　石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升。

　　菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入汁和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。

　　功效：此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。 　
2、菠菜粥

　　材料： 菠菜、大枣各50克，粳米100克。

做法：

　　将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

　　功效：此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。

3、菠菜拌藕片

　　材料： 菠菜、鲜藕各200克。
做法：

　　将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

　　功效：本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。来源于：古方中医网 求医问药专题