荸荠又叫马蹄、马薯、地栗、地梨等，可作水果鲜食，果蔬药兼用。质量以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩为上品。

　　荸荠以营养丰富称著。据分析，每百克荸荠含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物21.8克、粗纤维0.6克及钙、磷、铁、钾、维生素C，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸等营养成份。

　　荸荠生吃肉汁细嫩、酥脆爽口。荸荠熟吃，则可做成多种美味佳肴，荤素皆宜。荸荠不仅是佳蔬美果，还是一味天然良药。中医认为：荸荠味甘，性寒，入肺、胃经。具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰功效。

　　荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的抗菌成份，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，具有清热解毒抗菌消炎的功效。临床适用于温病口渴、咽干舌燥、津液缺少、咽喉肿痛等症，其汁是高热病人的最好饮料。

　　科研人员在抗癌药物筛选中，发现荸荠制剂，对实验性动物肿瘤有抑制作用，具有抑癌及缓解噎膈的功效。另外，用荸荠汁代茶，可用于食管炎、食管癌等吞咽作阻，进食不畅等病症。

　　由于荸荠性寒，对脾胃虚寒、便溏及腹胀者慎食。新鲜荸荠的芽里面可能存在有姜片虫，生吃时一定要洗净，削皮后再吃，最好熟吃。（原文版权归阿妮养生网所有http://www.aniys.com)