《本草疏经》载“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药”。中医认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。《随息居饮食谱》载桑葚“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。该品既可配药煎服，亦可熬膏开水冲服或是生啖，抑或是泡成药酒服用。用于治肝肾阴亏之眩晕、目暗耳鸣、须发早白、津伤口渴、肠燥便秘、消渴、瘰疠、关节不利等病症。

　　早在2000多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。现代研究表明本品具有增强免疫力、激发淋巴细胞转化、增强造血机能、抗白细胞减少、降低红细胞膜Na+，k+-ATP酶活性、抗肿瘤等作用，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。

　　《滇南本草》载本品“益肾脏而固精，久服黑发明目”。①桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。常配伍决明子、旱莲草、女贞子、何首乌等；②桑葚具有生津止渴、促进消化、润肠通便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热，常配伍何首乌、火麻仁、黑芝麻、肉苁蓉等；③桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效，常配伍麦冬、沙参、天花粉、杜仲等；④桑葚具有免疫促进作用，对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢，常配伍茯苓、丹参、熟地黄、益母草、枸杞子等。

　　一般成人皆适合食用桑葚，女性、中老年人及过度用眼者尤为适合，每次用量：新鲜桑葚20～30颗（30～50克），干品入药煎煮则10～15克，桑葚膏15～30克温水冲服。

　　“甘令人中满”，桑葚甘甜，食用过度，会令人有饱胀的感觉，影响食欲，脾胃虚寒，大便溏者亦不宜多吃新鲜桑葚；因桑葚含糖量较高，糖尿病人食用新鲜桑葚应注意；因桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物———鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，过多服用应注意；因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，少年儿童不宜多吃桑葚。