什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。阿妮养生网专业人士介绍：在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

　　一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

　　二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

　　三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65％，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

香肠的食疗

　　相关人群：一般人群均可食用。　 

　　儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

　　作用：香肠可开胃助食，增进食欲。来源于：阿妮养生网 中医食疗专题