油炸胡榛子仁 　　

　　主料：胡榛子仁100 克。

　　调料：食盐、生油。

　　制法：

　　将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入油锅炸至金黄色，捞出即成。

 　　按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。 　

秘制榛子酱 　

　　主料：熟榛子、鸡腿肉 　

　　辅料：蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生

　　调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖 　

　　制法：

　　1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱；

　　2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿；

　　3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

 　　特点：榛子是一种营养丰富、味道香醇的坚果，和其他配料制成肉酱，浓厚而味美。 　　

榛子杞子粥：

　　材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　制法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。 　

　　功效：每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。 　

榛子羹：

　　材料：榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖适量 　

　　制法：先将榛子炒黄，不可炒焦，研成细末，掺入藕粉内，用滚开水冲后，加糖调匀食用。

　　功效：一般作早餐或点心，时时服食，用于病后体虚、食少、易于疲倦者。

炒榛子：

　　制法：将榛子炒熟。

　　功效：随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。若用榛子 肉30~60克，空腹1 次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。

榛莲粥：

　　将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

榛子酱：

　　材料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖各适量。

　　制法：将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱；将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀腌制一会儿；坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

　　中医健康提示：榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。来源于：阿妮养生网 中医食疗专题