马齿苋，又名马齿菜，既是夏天的佳肴，又有良好的药用价值。
　　马齿苋，味酸性寒，营养丰富，含有大量的L—去甲基肾上腺素、多巴胺及多种维生素。作为菜肴，加工方便，既可凉拌，又可拌面做成煎饼等。食之，可解暑天之火热，补耗伤之阴津；色泽鲜艳，味鲜可口，又可增进食欲，促进健康。
　　夏季天气炎热，是细菌性痢疾、热毒疮疡、小儿单纯性腹泻、疟疾、淋病、痔疮的多发季节。马齿苋具有清热解毒，凉血止痢等功效，对上述常见病有较好的治疗作用。同时对急性病毒性肝炎、迁延性肝炎及阴虚燥热型糖尿病也有一定的疗效。
　　马齿苋，适应性强，耐涝耐旱，生命力强，生长迅速，采集方便，物美价廉，是大自然对人类的馈赠，也是人们防病治病之佳品。