五香兔

　　用料：兔肉（或野兔肉）1000克，清汤2000毫升，酱油15毫升，葱段20克，姜片10克，料酒25克，香油15毫升，植物油750毫升（耗油75毫升）及精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精适量。

　　制法：将兔肉洗净，切成4块，盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用酱油拌匀。锅加油，用武火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起，再用沙锅加兔肉和清汤，浸过免肉，加入酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置武火上，煮沸后置文火炖约1小时，加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

　　效用：凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消谒者，皆可食用。