莴笋又叫千金菜、莴苣，食用的主要部分是其茎部，肉质细嫩，香味别致。阿妮养生网为您解读莴笋的功效与作用：

　　莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，中医认为莴笋具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热化痰、泻火解毒的作用。

　　1、脾胃气滞、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通病患食后莴笋后都有一定的缓解功效；

　　2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；

　　3、吃莴笋能改善消化系统的肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风；

　　4、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；

　　5、不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与骨骼的生长，对儿童来说，还能起帮助换牙、长牙的作用；

　　6、由于莴笋还具有清除五脏之热的功效，所以平时经常食用，能使人牙齿变白、眼目明亮。

　　莴笋可炒、可拌，生食熟食均宜，还能腌制成多种酱菜。注意炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。