芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　保鲜芋头花在做菜食用前，把袋拆开，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2～3分钟。芋头花入菜味道清香，可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒，味道鲜美可口。以下为大家介绍几款家庭常用芋头花食品：

　　芋头花酱茄子　芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在很多销售云南特产的商店都能买到，如没有也可用普通香辣酱，味道也不错。

　　用料：芋头花、茄子（最好用长茄子）、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。

　　做法：1.将芋头花洗净后备用；2.分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱，炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花，炒匀，放入青椒，加酱油15毫升，白糖8克；5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。6.盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10～15分钟（最后一定要再蒸一次，才能更加入味）。

　　素炒芋头花　

　　用料：芋头花、葱、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。

　　做法：1.在油锅中投入干辣椒炒香；2.放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。

　　芋头花炖腊肉

　　用料：芋头花、腊肉或猪肉。

　　做法：1.将芋头花洗净后备用；2.分别将腊肉或猪肉切成片；3.锅中加入油，大火加热到6成热时，将芋头花与腊肉煸炒，然后放入清水一同煮炖，5分钟后即可装盘食用。常食可有效防治子宫脱垂、小儿脱肛、痔核脱出等。

　　阿妮养生网专业人士提醒您：生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。