用料：猪里脊肉400克，青蒜段、植物油、精、黄酒、白糖、生姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、麻油、味精、黄酱、糖色各适量。

    做法：将猪里脊肉切成丁，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉调匀。锅放植物油烧至六成熟，把猪肉丁放入油内，泼散，滑透，捞出控净油。原锅除宽油，留底油烧热，放入黄酱略炒，加入白糖炒散，加入黄酒、生姜汁、味精、糖色，待黄酱炒黏，把滑好的猪肉丁放入锅内，颠翻几下，使酱汁均匀裹住猪肉丁，淋入麻油，撒入青蒜段，盛入盘中即可。

    特点：酱味浓香，肉嫩甜咸。

    功效：滋阴养颜，补中益气。