葱味辛辣，性温，可全身入药。葱叶有祛风发汗、发表解毒、消肿散结的功效，适用于风寒感冒、疮痈肿痛等症。葱白有发表、通阳、解毒、止痛的功效，适用于伤寒头痛、虫积、二便不通、痢疾、乳痈初起、痈肿等症。

    葱所含的前列腺素A有舒张血管、促进血液循环的功效，可改善神经系统功能，有助于防止血压升高导致的头晕，并对预防心血管疾病和老年痴呆症有一定的作用。

    此外，从所含的挥发油成分含辣素，有较强的杀菌、抗病毒作用，可抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌及多种皮肤真菌，同时还可预防流感，促进消化液分泌，有健脾开胃、增进食欲、促进消化的作用，