绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿、预防动脉硬化的功效。【食用绿豆可保护肝脏和肾脏】

    绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。【食用绿豆可保护肝脏和肾脏】

    绿豆汤是盛夏消暑的良品，不仅能迅速补充水分，而且能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要的意义。【食用绿豆可保护肝脏和肾脏】

    绿豆对铅中毒、酒精中毒、有机磷农药中毒等也有辅助治疗效果。一旦出现这类中毒情况，可以先给病人灌下一碗绿豆汤作为紧急处理，再送往医院进行抢救。【食用绿豆可保护肝脏和肾脏】