核桃有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，适用于神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

    核桃中的蛋白质为优质蛋白，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，这些蛋白和脂肪是大脑最好的营养物质，因此，常食核桃可益智健脑，增强记忆力。

    核桃中所含的不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，并能消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效的防治心脑血管疾病。

    核桃仁中所含的丙酮酸，能阻止粘蛋白和钙离子、非结核性胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，因此对胆结石病有一定的辅助治疗作用。