膳方小引

    简介：为猪科动物猪的肉

    性味：味甘、咸、性平。

    说明：滋阴润燥、补血；对阴虚肺燥所致的干咳少痰、口燥咽干、气血不足、赢瘦乏力、头晕目眩、血少津枯均有疗效。

    建议：外感疾病、湿热内蕴、身体肥胖者忌食。

    红辣椒黄豆烧猪肉

    配料：黄豆100克，猪肉500克，尖红辣椒3个，干菜200克，生姜片、料酒、白糖、精盐、味精皆适量。

    制法：把红辣椒洗净，去籽，切碎。干菜洗净，切碎。黄豆洗净，拿清水泡4小时。把猪肉洗净，切块，入锅，放生姜片、清水，用大火烧沸，撇掉浮沫，放料酒。再煮2沸，放入红辣椒、干菜、黄豆、白糖、精盐，再沸后用小火煮烂，加入味精。

    药用：随餐食用，用量自愿。

    说明：补气养血、温经通络；对单纯性肥胖症、风湿性关节炎、慢性关节炎有疗效。

    猪肉包子

    配料：猪肉馅150克，面粉200克，面粉40克，葱花20克，碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量。

    制法：把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。

    药用：用量自愿。

    说明：健脾养胃、宽胸除烦；对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘有疗效。