《黄帝内经》中五菜指葵，韭，藿，薤，葱。

葵：古代一般指冬葵。现在有的地方叫猪耳草，有的地方叫冬苋菜。苋菜有明目，通窍，清热解毒，抗菌止痢，消炎退肿的功效。可主治急性肠炎，伤寒，扁桃体炎，便秘等，外用可治蜈蚣，蜂蜇伤。苋菜中的氨基酸可弥补谷物氨基酸的缺陷，对青少年的成长发育有好处。由于苋菜中的铁和钙没有草酸干扰，有利于血液的合成再生，因此是骨伤病人，贫血患者的理想食品。

韭：就是韭菜。韭菜有名起阳草，扁叶葱，原产东南亚。韭菜按照不同生长阶段级季节可延伸出：青韭，韭黄，韭苔，韭菜花。常人知道韭菜能补肾强腰，治疗阳痿早泄，其实韭菜还有安五脏，行血散瘀，充肺气，润肠通便的功能，可治胃中虚热，腹泻，吐血，跌打损伤等症。常食韭菜还有助于调理肝气，增进食欲，降血脂等功效。

藿：先秦典籍中叫做大豆叶，在这我把它归作为豆芽。豆芽中含有丰富的维生素,有利尿解毒的功效，可主治身体疲劳，体内乳酸堆积，癫痫等症。

薤：又叫藠头。叶细长，花紫色。鳞茎和嫩叶可用作蔬菜。别名也叫荞头。荞头含蛋白质，维生素C，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养元素。干制的荞头可治疗慢性胃炎，散血，安胎。

葱：家庭常见调味佐餐佳品。我这主讲大葱。大葱味辛辣，性温，可全身入药。葱叶有祛风发汗，发表解毒，消肿散结的功效，可主治风寒感冒，疮痈肿痛等症。葱白有发表通阳，解毒止痛的功效，可主治伤寒头痛，二便不通等症。此外葱里含有的酸辣素有较强的杀菌，抗病毒作用，可抑制白喉杆菌，结核杆菌，葡萄球菌及多种皮肤真菌，同时还可预防流感，促进消化液分泌，有健脾开胃，增进食欲的作用。

“五菜为充”指特殊气味的菜，因为可以运行气机，这时候就会帮助人体把五谷之中的精转化成气，这些气充满人体里里外外，所以用一个充字表明五菜的作用。

《灵枢-五味》说：“葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛”。五菜具有辅佐谷气，疏通壅滞的功能。《灵柩-营卫生会》说：“人受气于谷，谷入于胃，以传与肺，五脏六腑，捷以受气，其清者为营，浊者为卫”。就是说人的精气来自于五谷，谷气经脏腑运化，精粹的部分为营气，彪悍的部分为卫气。营气是水谷而化，其走于五脏，行于肺腑，汇入经脉；卫气不能汇入经脉，只能行于皮肉，散于胸腹之间。正因为食五谷会产生营卫之气，所以需要配合五菜来辅佐，以调理体内的营卫之气。经络顺才能营卫通就是这个道理。

你说不吃菜怎么行呢，不吃菜我们人体吃进来的精微物质就不能很好的化成气，就会变成死的宝贵，其实跟垃圾没有区别了，所以不吃菜很难解大便不顺畅，就是蔬菜能够化精为气，才能布散精微，这样子气机才能通调，大便才能顺畅。从表面上看只是一个大便顺畅的问题，如果明白了充字的含义，就会明白深层次的意义。

“气味合则服之，以补精益气”。要把五谷五果五畜五菜的气味调和好，五谷能够补精，五菜能够益气（把精化成气）。这就是饮食的终极目的。