小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarusclarkii，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个“目”，但不是一个“科”。

龙虾最早出自《本草纲目》《纲目》：“闽中有五色虾，亦长尺余，彼人两两干之，谓之对虾，以充上馔。性味味甘；咸；性温”《本草拾遗》：“大红虾生临海、会稽，大者长一尺，须可为替。”

小龙虾功能主治：补肾壮阳，健胃，安神，主阳痿，筋骨疼痛，手足搐搦，头疮，疥癣。

小龙虾也不适宜与啤酒搭配食用，至少不能一起多吃。小龙虾富含嘌呤，特别是这个时候上市的小龙虾虾黄饱满，但恰恰是虾黄中的嘌呤含量更高，如果食用过多加上豪饮啤酒，很容易引起痛风急性发作。

龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应，也是中医所说的“发物”。特别是过敏体质的人，对小龙虾一定慎食。此外，慢性肾炎的患者、老人、小孩等肠胃功能不佳的人要少吃。肠胃不好或者体质虚寒的人群少吃。

安全吃龙虾步骤：

龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

煮虾前去头 要煮透

在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

爆炒可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上。烹饪小龙虾的温度需在100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。

吃虾要有节制

吃虾时要有节制，不要一次食用过多，最好10个左右。死虾不宜食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。