中国人患癌的概率为22%，肿瘤已成为名副其实的常见疾病，对于目前身体仍处于健康的人们，肿瘤的预防显得至关重要。大量数据显示，不健康的生活方式和习惯让人们患肿瘤的几率大大提高。

三类食物经常诱发癌症

过食温热性食物

所谓的温热性食物，指的是温度过高、过烫的食物，如烧烤、油炸等食物。酒类，过于辛热，容易损伤消化道黏膜，所以易诱发消化系统肿瘤。

五味失调

中医里说的五味指的是甘、苦、酸、辛、咸。中医认为，饮食应该五味调和，任何一味的偏食，都会导致疾病发生。其中，饮食太过肥腻和或咸是引起肿瘤的常见因素。

食用变性食物

食物发霉时，里面含有一定量的黄曲霉素，它是公认的强致癌物。主要存在于霉烂的玉米、花生和谷物中。

饮食防癌防止“癌从口入”。

粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入

饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。

“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。专家建议，对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以内，每周只吃2—4次。

另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”，尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。

杂——食谱宜杂、广

预防肿瘤关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。

少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制

每顿都吃得很饱与基本上只吃八分饱的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。

烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟

意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

素——多吃新鲜蔬菜和水果

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。