春季，人体阳气步步升发，民间自古就有“咬春”的习俗。“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢。

咬春的食物，多以白萝卜为主，祛病理气，常食可解春困，还有助于软化血管，降血脂稳血压。

荠菜炒鸡蛋

故民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。

香椿炒鸡蛋

香椿嫩芽洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末；将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。

需要注意的是，香椿容易引起过敏及亚硝酸盐摄入过量，因此，烹调前先用开水焯一分钟左右。

菠菜拌花生

将花生米用小火干炒，炒酥后取出晾凉；将菠菜洗净，放入开水中焯至变色捞出晾凉，控干切寸段；再将花生碎粒撒入菠菜中，拌匀调味后即可食用。

菠菜能营养心肌，维持血糖稳定。菠菜根中含有丰富的维生素K，能够减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。花生所含的白黎芦醇能预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。菠菜拌花生通血管、强心脏、抗癌症、稳血糖、降血压、补血健骨功效。

酱拌绿豆芽

绿豆芽用水浸泡，轻轻搅拌，用漏勺捞出上面漂浮的绿豆皮。锅内放清水，烧开后倒入绿豆芽，约半分钟（水冒泡而不沸为准）捞出，放入凉水中过凉，用漏勺捞出控干。将豆芽倒入空盆中，加葱伴侣黄豆酱拌匀即可。

营养功效：绿豆芽清热解毒、利尿除湿，最适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛及上火的人吃，能防治春季上火症状。清淡的做法减少了油脂的摄入，尤其适合需要控制体重的人群食用。

春天还可吃韭菜健脾益肝。韭菜性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，多吃春韭可以祛阴散寒。此外，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

春天吃葱可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃。