张大妈身体一向硬朗，但最近她碰到了一个难题。过节的时候，儿女为了孝敬她，捎回家一些人参，让她补身体。她用人参炖了锅鸡汤喝，结果没几天就开始流鼻血，还身体发热、情绪不定。找中医专家咨询了一下，原来是补过头了。

小补益气，大补耗气，不考虑虚的程度就随便进补，风险很大。对于体质偏弱的人，补充少量性质平和的药材，可以促进气血生化，有助于增强抗病能力。但如果选择人参这类补益作用过强的药材，稍不注意就会补过，导致上火。体内代谢过快会消耗人体的津液，使阳气缺少阴液的承载而反衰，让身体更虚了。

中医讲究辨证施养，补益应有度。平时经常感到头晕眼花、面色苍白的是血虚，这时补充少量桂圆、大枣、黑米等食物，可以缓解症状。但像阿胶这类滋腻碍胃的大补之品，吃多了反而会损伤脾胃，影响食欲，阻碍气血的生化。

有些人轻微活动后就大汗不止，还有老年人出汗常伴有头晕、气短、食欲不振、疲惫等表现，这就是气虚了。气虚的人可以选择党参、山药等小补之品，而人参的补气作用过强，一旦不对症就容易像张大妈那样上火，出现口舌生疮、流鼻血等症状。

阳虚的人也需要进补，这类人常常嗜睡多梦、手脚冰凉，可以选择韭菜、动物肉类等温和的补阳食材。但如果大量补乌头、附子等性质燥烈的药，体内之气不能驾驭，不但不能吸收，反而会让气太过而耗散出去，身体更加虚弱。

如果发现自己补过火了，有没有可以补救的方法呢？答案是百合。补过了容易上火，可以用‘水’来扑灭。百合是能清热散火的药食同源之品，用来煮粥或炒菜，都有很好的食疗效果。