芬克早在1913年即已提出了维生素C的概念。爱克曼、格林和铃木等学者，也曾提出相当的事实证明维生素缺乏与疾病有关。因此，认为坏血病与某种维生素缺乏有关的观点是必然要发生的了。

1920年，德拉门特提议把抗坏血病的因子称为“维生素C”。从这时起，关于维生素C的研究就走上了轨道，许多科学家们纷纷努力于提炼维生素C的工作。

 1928年，荣获诺贝尔奖的森特嘉吉博士在英国剑桥大学从牛的副肾（肾上腺）中提炼出了一种新物质。这种新物质因为具有六个碳的酸，所以被称为“己糖醛酸” (hexuro-nic acid, hexu意为六，故称己糖)。这时，己糖醛酸从枯、卷心菜和柠檬中也提炼出来了。

1932年，森特嘉吉博士回到他的祖国匈牙利，在塞盖特，大学任教。这时，有个名叫斯瓦贝利的青年自称能提炼维生素C。森特嘉吉一向认为己糖醛酸和维生素C可能是同一物质，所以很快就委托这个青年进行了这个实验。他们埋头研究两个月的结果，查明己糖醛酸和维生素C确是同一物质。  不过，森特嘉吉博士认为维生素这种东西既是食物中含有的物质，所以厨师应该关心它，而他本人对此理论毫无兴趣，还在他的著作中详述了这点。

不久，己糖醛酸改名为抗坏血酸(ascorbic acid)。提炼出抗坏血酸的纯粹的结晶之后，英国学者华士查明了它的化学结构。于是，在1937年，这两位学者同获诺贝尔奖金。

人类发现维生素C,竟费了四十多年的时间，得之堪称不易。