正值盛夏，是大量番茄成熟的季节，有的商贩为了能够让番茄提前上市，就会在番茄还没有成熟的时候，提前采摘，然后进行售卖。然而，番茄如果还没有成熟，番茄中含有的龙葵素的含量会很高，食用以后对身体有一定的毒性，如果食用过量，会产生严重的中毒反应。所以在购买番茄的时候，尽量选择成熟度很高的番茄，食用以后对身体才会有益处。

青番茄可以吃吗

　　青番茄的果肉中含有一定含量的龙葵素，一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。如果番茄还没有成熟，龙葵素的含量就会很高，吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩麻麻的感觉，这就是龙葵素最先作用于口腔内部的毒性作用，龙葵素的致毒机理主要是通过抑制身体内胆碱酯酶的活性，进而对人体引起中毒反应。

青番茄放红以后可以食用吗

　　在购买青番茄以后，青番茄长时间放置之后就会变为红番茄，事实上在放置的过程中，青番茄中的龙葵素的含量逐渐变低，等到番茄彻底变红以后，青番茄中含有的龙葵素几乎消失，所以青番茄放红是可以吃的，也不会出现龙葵素中毒的现象。

　　需要注意的是，尽量不要食用成熟度不高的番茄，避免食用以后，身体出现不同程度的中毒反应。

食用番茄需要注意哪些方面

　　不适宜空腹食用番茄，番茄中含有可溶性收敛剂等成分，空腹食用以后会和胃酸产生反应，形成胃肠道不适。

　　脾胃虚寒的人群尽量不要食用，会引起急性胃肠道疾病。

　　风湿性关节炎患者尽量不要食用番茄，会加重关节痛疼。