一般情况下，雪莲果发芽之后能不能吃要看具体情况，如果只是表面发芽，没有变质，还是可以吃的，如果发芽比较严重，已经霉变坏掉了，就不能吃了。下面让我们具体来看看吧！

雪莲果发芽不像土豆发芽，会产生剧毒物质，危害人体的健康，发芽雪莲果营养价值会有所降低，能不能吃要视具体情况而定，

雪莲果的表面长出了一些芽孢，并且数量不是很多，雪莲果没有变软、没有酒精异味的话，是可以继续食用的。