鸡蛋营养价值高，吃法灵活多样，深受人们的喜爱。蒸、煮、炒、炖……总有一种鸡蛋做法能满足你的味蕾。据说，就连光绪皇帝，每年都要花上万两银子来吃鸡蛋。

蛋清是优质蛋白质的重要来源，含量仅次于母乳。蛋清具有收敛作用，能治疗体表炎症，熟食还能润肺利咽，清热解毒。

蛋黄不仅富含维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质，还有对大脑发育十分关键的卵磷脂、有益心脏健康的油酸、保护眼睛的叶黄素和玉米黄素等。

烤制成粉的蛋壳是中药之一，对小儿营养不良等有效;而蛋壳的内膜能缓解咽喉炎症。

都说鲍参翅肚不如1天1个鸡蛋。可鸡蛋怎么吃，才能美味又营养呢?

中国农业大学食品学院副教授范志红指出，鸡蛋烹调方法的健康排名应是：

① 蒸煮鸡蛋

② 煮荷包蛋、蛋花汤

③ 炒鸡蛋、鸡蛋煎饼

④ 焗蛋黄

带壳水煮鸡蛋是营养学专家最推荐的鸡蛋吃法。有研究显示，带壳水煮蛋的蛋白质在人体内的消化率接近90%，是各种烹调方法的鸡蛋里最容易被吸收、利用的。同时，由于不加一滴油、烹调温度不高、胆固醇没被氧化、营养全面保留，带壳水煮蛋也是对心脏最有益的吃法。