食物中毒，听起来很可怕，其实非常常见。吃了东西后，肚子痛、腹泻、呕吐……都可能是食物中毒的表现。

日常生活中，有几类食物如果处理、烹调不当，很容易造成中毒。

你很可能就中过招。

豆浆

原因：豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

表现：胃部烧灼感，肚子胀痛；头昏、头痛；恶心、呕吐。

预防：如果常规用锅煮，豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。尤其需要注意的是，豆浆在煮到到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该继续煮到 100℃ 没有泡沫。而使用豆浆机，因为程序温度的智能设定，通常不需要担心。

四季豆

原因：四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，这些物质就会导致一系列症状。

表现：腹痛、腹泻、呕吐；头晕、心慌、胸闷、冷汗；四肢发麻等。

预防：购买时选择鲜嫩的，不要老的；烹调时毒素不耐高温，所以，烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短)，应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。