所有种类的维生素中，最好吃的，莫过于『维生素C』了。而任何食物营养摄取过量，对于身体都有不良的影响。

毒性，跟人体代谢有绝对的关系，就像重金属物质吃下肚，人体无法代谢，就沉积在内脏，造成癌症、神经退化，同样的过量的营养素，若超出人类代谢的速度，就会产生毒性！

维生素C是一种水溶性的维生素，根据2013年美国医学会JAMA的论文研究显示，人体会自然代谢成草酸，多出来的草酸必须跟着肾脏的尿液排除，然而，当一个人一天吃了『每天建议剂量的15-20倍』时，过量的『草酸』，无法由尿液排除时，就会变成『肾结石』的结晶，卡在我们的泌尿系统，造成身体上的负担了!!特别是男性，相较于女性，在这项研究的统计上有显著的意义。

营养素跟任何科学一样，随着时间进展，总是会推陈出新，发现一些更厉害更有效的营养素，在数十年前，我们发现了维生素与矿物质，近年来，我们又发现了植化素，未来，我们又会发现什么?

因此，建议，除了营养品适量补充之外，我们同时也应该要着重『均衡饮食』，让天然食物自然地去补足我们身体尚未被发现的『营养物质』，这样你知道了吗？

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