才回来上班没两天，又开始想念家乡的味道了。还好春节后，拖了满满一箱年货回到工作地，家里的土鸡蛋、土鸡、自制的辣椒酱、芝麻油、鲜肉丸，还有每年必备的腊肠、腊肉……

不过东西是好吃，可是要怎么保存呢？

特别是，貌似经久耐藏的腊肠腊肉，没保存好，可是会出大问题的哦~

根据《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730-2015)中的相关定义：

腊肠：

以鲜(冻)畜禽为原料，配以其他辅料，经切碎(或绞碎)、搅拌、腌制、充填(或成型)、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。

腊肉：

以鲜(冻)畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。

从腊肠腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肠腊肉，具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。

不过腊肠腊肉也是有保质期的，同时在保存方法上也要特别注意！