俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，这段时间恰逢春夏转季，天气比较潮湿。有不少人认为，在饮食中加入生姜、大蒜、辣椒等辛辣的食材能达到祛除体内湿气的效果。这种说法有没有科学依据？什么时候吃姜合适？吃的时候要注意什么？

黄妈是广东人，对煲汤有一套自己的方法，根据气候变化和不同人的体质，可以通过食疗帮助家人达到养生的目的。黄妈说，很多人都认为吃姜可以驱寒，但对不同体质的人来说，驱寒与祛湿是两回事，驱寒不能简单等同于祛湿。寒性体质的人，平时容易腹泻，多吃姜可以达到驱寒祛湿的效果。例如，做菜时多用生姜能起到温中化湿的作用。如果本身是热性体质的人，再大量吃姜，就容易“上火”，反而增加体内的湿邪之气。

除了辨体质之外，吃姜的时间都有讲究。“冬吃萝卜夏吃姜”是因为夏天很多人都喜好吃冷饮，稍不留神就会引起肠胃炎，而姜对腹泻、恶心呕吐是有辅助治疗作用的。所以说，夏天吃生姜是比较合适的。“上床萝卜下床姜”也是一种传统的说法。这句话建议大家晚上最好不要吃姜。因为生姜具有发散阳气的作用，早上吃姜，刚好顺应人体的内在规律扶阳气，而晚上是需要“藏”的时候，不能再像白天那样亢奋，否则会影响睡眠和新陈代谢，对身体有害。

中医专家指出，吃姜时都有一些注意事项。例如，吃姜最好不要去皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。烂了的生姜不能吃，因为会产生一种毒性很强的物质，使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。此外，吃姜并非多多益善，可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。