阳春四月，风和日丽，槐花遍开，吃碗槐花肉丸汤，既解馋又尝鲜还养生。 槐花肉丸汤味道鲜美，肉丸透出一阵清香，慢慢品味，感觉肉丸不仅有槐花的香、甜，还有一股无法形容的清凉味道，妙不可言。

这道槐花肉丸汤做法简单，水开后，放入洗净的槐花，焯水，捞出焯过水的槐花沥干，挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅。炒锅置火上，色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉，姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、牛肉末一起加入花椒油里，搅拌均匀分次加入槐花水，搅拌到肉馅上劲，加入挤去水分的槐花搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了。将汤锅置于旺火，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状放入汤内煮熟加入剩余挤去水分的槐花，略煮，调味，煮开即可。

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，还具清热，凉血，止血。治肠风便血，痔血，尿血，血淋，崩漏，衄血，赤白痢下，风热目赤，痈疽疮毒。并用于预防中风的功效，牛肉的营养自不必说了，大家都知道。所以这道槐花肉丸汤营养丰富、味道鲜美，大家不妨一试。