多吃瓜类蔬菜  蔬菜中的水分，尤其是瓜类中的水分，经过多层生物膜过滤，是天然的洁净水和营养汁，最具有生物活性，是任何工厂生产的饮料无法比拟和替代的。夏季，又正是瓜类蔬菜上市旺季，这些瓜类的含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

多吃凉性蔬菜  炎夏对人体危害最突出的因素是暑湿之毒，多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

吃“杀菌”蔬菜  酷夏气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病高发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可更好地预防疾病。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。