夏季天气炎热，大家都将注意力集中在了清热降火上，然而，夏季心火旺，则肺气虚，肾气弱，在强调清心火的同时，也要注意补肺气、强肾气，不妨用黑米和黑豆来熬一碗糖水，不仅补肾气，增营养，更能在夏天享受甜美！

一、夏季肾气弱，吃黑补肾气

按中医的“五行”说，夏季是“火旺（夏主心，夏天心火很旺）、土相（脾胃处于‘盛’的地位）、木休（肝处于相对的‘休养’状态）、水囚（肾易‘亏’）、金死（肺易‘虚’）”。心“火”一“旺”，“火克金”，所以容易造成“肺（金）虚”；本是“肾水”克“心火”，而“心火”很“旺”时，就容易出现“心火”对“肾水”的“反侮”现象，故“肾水”易“亏”。因此，夏季养生的一大原则，就是“补养肺肾”。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气药，如五味子等，可防出汗太过，耗伤津气。

在食疗方面，则可选择养肺阴、补肾气的食材，而说到补肾的食材，黑色的食物可以说当仁不让。以黑米来说，其所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。。

二、鉴定真假黑米，滴一滴醋就知道

其实，黑米的颜色并不是真正的黑色，而是黑米中含有的大量花青素堆积过后产生的紫黑色。花青素是一种天然色素，具有良好的抗氧化功能，因此黑米也被称为美容米。花青素的特点是遇酸变红，因此想要判断真假黑米，只需要滴一滴黑醋，如果有变成浅紫红色，则黑米是天然的黑米。另外，在清洗黑米的过程中，黑米会有掉色的现象，这是因为花青素是一种水溶性色素，遇水很容易溶入水中，只要水呈现自然的浅紫红色，就是真正的黑米。如果怎么洗都不掉色，或者一洗水就黑得像墨水一样，则有可能是人工染黑，最好不要吃这样的黑米。