夏天凉菜渐渐成为主角，如何才能健康吃凉菜呢？阿妮养生网专业人士为您介绍凉菜的安全吃法。

　　一般的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。特别是大蒜和洋葱，如果感觉白天跟人交流，生食大蒜和洋葱有难闻的气味，可选择晚上在家吃，也可以多加些醋和芥末等调配料。

　　在家做凉拌菜，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生虫和细菌的污染，最好用流水冲洗多次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗。生菜、紫甘蓝，一般我们都直接生食，阿妮养生网专业人士建议用热水焯一下，水量尽量多点，焯的时间不要超过一分钟，这样菜里的维生素不会大量流失。来源于：阿妮养生网  消化系统疾病专题