立秋过后，天气逐渐变冷，人们开始喜欢吃热食，火锅也越来越被人们所接受、喜欢。想像一下，三四个或者五六个亲朋好友围坐一起，吃着热气腾腾的火锅，聊着天南海北的趣事，的确是一种享受。说到吃火锅，牛肉是必不可少的。

　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之中，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　中医指出牛肉味甘、性平，归脾、胃经，功效包括补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

　　牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。现代营养学研究发现牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　除了食用最多的牛肉，牛的不同部分，食疗功效作用各不相同，阿妮养生网具体介绍如下：

　　牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

　　牛肝性味甘平，有补血养肝明目的作用，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。

　　牛血性味甘凉，有养血理血，滋阴润肤的作用。

　　阿妮养生网提醒：天冷食牛肉，有暖胃作用，为秋冬补益佳品。秋季吃牛肉可以恢复体力、提高人体抗病能力,补益气血、健脾补肾但是秋季干燥,牛肉属燥热食品，一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，否则会导致上火，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。文章来源：古方中医网 求医问药专题