大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。

　　中医认为大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经；具有解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，驱虫等功效，用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

　　大蒜是一种药食两用的食材，中医讲药食同源药补不如食补，怎么吃大蒜更有营养、更能发挥大蒜的功效与作用？大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮等，相关介绍如下：

　　抗炎灭菌好

　　紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对呼吸道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

　　食用方法：大蒜生食特别适合青年人。

　　吃大蒜抗癌防癌

　　大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

　　食用方法：大蒜捣泥食，适合老年人防癌，小儿提高体抗力，孕妇提高免疫力，促进代谢。

　　延缓衰老、预防铅中毒
　
　　常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。 　　

　　食用方法：大蒜可生食、捣泥食、煨食均可，特使适合青年女性食用，有助于养颜美容

　　另外，大蒜的药用食疗方建议在中医师的指导下进行，实践证明，过量食用大蒜，会使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧；长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还有损于人的肝脏和眼睛，应特别注意。文章来源：古方中医网 求医问药专题