原则-均衡营养 适当补充

    冬天寒冷干燥，容易上火，虽然近日下雨后气候干燥有所缓解，但暖气开放后，居室温度较高，湿度较低，依然较干燥，人容易出现维生素缺乏，发生口腔溃疡、大便秘结等症状。所以，冬季食补以滋润为主，食补时不仅要均衡地摄取蛋白质、糖、脂肪、矿物质等营养素，还要增加无机盐、维生素的摄入。

    营养专业人士称，食补就是通过调整平常饮食种类的方式防治疾病，通过补充人体缺乏的营养成分，达到治病延年、养生益寿的目的。冬季寒冷气候会影响人体的内分泌系统，如果活动量减少，体内的热量消耗就减少，易增加脂肪；人体出汗较少，进而食欲也较好，此时进补是最容易消化吸收的，可适当增加高蛋白、高脂肪的食物，如莲子、鸡、鸭、鱼、肉等；同时，多吃蔬菜加强体内排毒；另外，阳虚的人多食羊肉、鸡肉等温热食物，可益气、补精。阴虚的人多吃鸭肉等，可以养胃、补肾。对一些不食肉的人群，可以多通过高蛋白的食物来进补。     

    方法-不同人群食补侧重不同

    食补，不同人群有不同的补法。对于免疫力较差的婴幼儿、压力较大的职场人士、怕冷的女士，食补要有的放矢。在此，专业人士给出了一些食补建议： 
 
    婴幼儿不要过量补充　　很多家长恨不得将所有的营养物质都补充给孩子。其实，家长不应集中给孩子补充高蛋白食物，而更应该多注意维生素、矿物质等是否缺少，发现缺少就要补充，但一次量不可过多，也不能频繁补充。一些先天不足、身体发育缓慢，或者体弱多病、脾胃虚弱、消化功能差的儿童应适当食补来预防疾病。

    职场人士多喝粥　　冬季到来，很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡、反应能力降低，可多食梨、甘蔗等清热水果，但不要过多吃橘子，一次性过多食用会导致上火，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。为了肠胃健康要注意多食清淡、易消化的粥类及肉汁汤等，例如玉米粥、莲子羹、瘦肉粥等，不要过多食用大鱼大肉或暴饮暴食。

    怕冷女性多补铁　　很多女性尤其是消瘦女性冬季很怕冷，这是月经中丢失铁以及体内缺钠所致，使体内产热减少，不能很好御寒，所以要多补充富含铁的食物，如动物肝脏、菠菜、蛋黄等，同时补充含钙、钠等矿物质的食物，如虾米、虾皮、骨头汤等。

    禁忌-进补需要因病而异

    天气寒冷，进补要根据体质选择清补、温补、大补、小补或是以滋补为主，在膳食中多吃温性、热性食物进行调理。不过，专业人士还指出，对于一些患有慢性病的人群来说，更要根据自身病情和患病程度有所选择地进补，以免适得其反。

    大多数慢性病患者都是中老年人，很多慢性病如心脑血管病、关节炎等冬季容易发作和复发。所以，对于心脑血管病人来说，要少食多餐，每次饮食七八分饱即可。头晕目眩的人经常吃梨可减轻症状；多食猕猴桃可防治动脉硬化，改善心肌功能，还可多吃木耳、蘑菇、黑豆和黄豆等食物；很多人会在冬季便秘，在食补上可多吃温热食物，如牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉和大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等；梨可缓解咽干喉痛、降低血压，但脾胃虚寒、消化不良和产后血虚的人不可多食。

    最后，专业人士提醒人们，很多人冬季热衷于吃火锅，但吃火锅时要注意生熟要适当，不宜吃过生或者过熟的食物，味道也不宜过浓，以免刺激胃黏膜。另外，虽然狗肉营养丰富，有助于产热，对有关节炎的病人来说，可适当多吃些，但吃完狗肉后不要马上喝茶，否则会在体内生成不利于身体健康的成分，要特别注意。