冬令时节，正是大家忙着进补的时候。中医养生学有'春夏养阳、秋冬养阴'之说，上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心副主任窦丹波却指出，'秋冬养阴'并非一味滋阴的意思，而是以温补之法来填精益髓。

    祖国医学认为，人与自然是和谐统一的，在疾病调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，会有事半功倍之效，鉴于冬季的自然气候和人体的生理特点，自古人们就把冬季作为进补的最好时节。而'春夏养阳、秋冬养阴'便是这种思想的结晶。

    然而，窦主任却指出，'秋冬养阴'的含义并非一味滋阴补阴这么简单。'阴者血也，阴藏精'，秋冬是收藏的季节，阳气潜藏，阴气外张，阴精就容易耗损，此时应注意保存和补充阴精。冬季的气候特点是阳气闭藏而阴寒盛，易伤人体阳气，故此时要注意避寒就温，很好地保护阳气，故宜温补，可多食血肉有情之品，选用填精充髓、温润内脏之药，积极补充阴精。特别对于一些慢性虚损患者及精气大亏之人，更是滋补的好时节，这也是《内经》'精不足者，补之以味'的含义，更是'秋冬养阴'的具体体现。所以，秋冬季节适合温阳、补血、填精、益髓。窦主任推荐了以下几款经典的肉食类温补药膳：

    当归羊肉汤     

    材料：当归45克，生姜45克，羊肉500克。     

    制作方法：将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块；生姜切成薄片，当归洗净。一并放入锅中，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。调味食用。

    功效：补气益血，祛寒止痛。适用于气血虚弱、产后、贫血者。     

    这是《伤寒论》中的名方，由汉代医圣张仲景创制。金元四大家之一的李东垣认为'羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。'经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，不妨试试这个食疗方。

    需提醒的是，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及外感风热，发热、咽喉疼痛、腹泻者，不宜服用此药膳。

    阳虚便秘的老年人，宜加肉苁蓉补阳，润肠通便；脾胃虚弱者宜加白萝卜、陈皮理气和胃，助消化。

    山楂牛肉汤     

    材料：牛肉500克，山楂30克，红枣5枚。 　

    制作方法：牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；山楂洗净切片去核；红枣洗净去核。把所有材料放入锅里加水，小火熬两个小时即可。调味食用。

    功效：气血双补，活血化瘀。对生长发育及术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

    牛肉性味甘平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效，适宜于中气下降、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，能提高机体抗病能力。尤以黄牛肉为佳，为一种高蛋白、低脂肪的肉食。山楂可以开胃消食，有活血化瘀的作用，与牛肉同煮可使之易烂，有助于消化吸收。红枣性温、味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。

    附子狗肉汤     

    材料：狗肉500克，熟附子9克，菟丝子15克。     

    制作方法：狗肉洗净、切块，用热水焯过备用；熟附子、菟丝子分别用清水洗净。一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用。

    功效：补肾助阳。对于肾阳不足，腰酸膝冷，夜尿清长，形体虚胖，甚或阳痿，服之甚宜。

    狗肉性味甘温，有补肾壮阳之功效，与温补肾阳的附子、菟丝子同煮，共奏补阳之效，是冬季温补佳品。

    狗肉虽补益作用很好，但毕竟性温热，故凡素有痰火或阴虚内热之人均不宜食。而无明显阳虚体征者又想一饱口福，可改用生地、麦冬、枸杞等养阴之品与狗肉同煮，阴阳双补，而不至于过于温燥。相传源自汉朝樊哙的沛县的'鼋汁狗肉'，即为狗肉与鳖肉同烹，也是阴阳同补的例子，不燥不腻。

    窦主任最后提醒，秋冬进补温阳填精益髓之品，无论药食，自有其适宜人群，而且也不宜过于温热，否则物极必反，过犹不及，扰动潜藏的阳气，易生燥热，加之或外邪侵入也可能化火化燥，或保暖措施过当，更可造成阳热伤阴的情况，所以温补也要适度，根据个人体质来调整。